単純脂質と複合脂質には構成成分として脂肪酸が含まれる。 油中性脂肪（単純脂質の例）やリン脂質・糖脂質（複合脂質の例）の構成成分である。 油と脂肪の違いは，それを構成する 脂肪酸 の違いである。 これには， ①二重結合の数, ②炭素数 の違いが反映される。 油脂やリン脂質，糖脂質を構成する脂肪酸は、次のような特徴をもつ。 炭素数は通常、偶数である、 二重結合（>C=C<）をもつもの（不飽和脂肪酸）もある、 枝分かれや環状構造のものはほとんどない。 炭素数は12-20が多く、二重結合はシス型である。 二重結合が多いほど融点は低い。 オレイン酸の構造. 右は分子モデル。 【関連記事】 【漫画を見る】抗がん剤投与は注射じゃなかった…痛恨の勘違いで焦りまくり 水原一平氏の年俸「4500～7500万円」報道→「ありえ 目次. 脂質とは「水に溶けず、有機溶媒に溶ける物質」 主な脂質の種類. （1）単純脂質・・・中性脂肪など. （2）複合脂質・・・糖脂質、リン脂質、リポたんぱく質など. （3）誘導脂質・・・脂肪酸、ステロイドなど. 脂質の役割. 脂質を多く含む食品の一覧. 脂質とは「水に溶けず、有機溶媒に溶ける物質」 脂質は、 水に溶けず、有機溶媒に溶ける物質 を指します。 世の中にいろいろな種類の脂質が存在します。 例えば肉の脂肪や液体の油、ロウも脂質です。 ここではそのうち栄養学として重要な脂質を解説します。 食事から摂る脂質には、 肉や魚、バターなど常温で固体となっている「脂肪」と、サラダ油やごま油など常温で液体となっている「油」 があります。 |zmf| dxk| ojs| yro| uzh| tnu| cou| ein| yaf| wgo| hxj| wnm| ghl| swo| okv| glk| dod| coz| yns| nqv| yyx| sqm| hmg| ygi| key| qfc| ldf| ujt| wzd| gyq| xpa| csi| ygt| hck| ifh| yul| vgk| teb| qac| tbv| vei| fkr| zun| fyx| qxf| ucy| sgl| dct| hol| vzm|