令和6年度長野県食品衛生監視指導計画の概要について 以下の3つを基本方針としています。詳細は別添資料（PDF：182KB）のとおりです。 1.監視指導を実施します HACCPに沿った衛生管理や、食中毒の防止に関する指導、流通食品 よくわかる食品衛生管理の基本とポイント. 第2回 最低限ふまえておきたい衛生管理のルール. 商品開発・市場開拓. 現場力向上. おいしさを語る前に食品は「安全」でなければなりません。 安全とは食品をつくるための土台です。 安全な食品を日々製造することで消費者から信頼を得られ、その信頼によって消費者にも安心感が生まれます。 「特別企画 食品衛生管理の基本とポイント」では、安全な食品製造に不可欠な衛生管理の基本とそのポイントをわかりやすく説明します。 食品工場において「安全」という土台をしっかりさせるためには、食品危害を防ぐルールを設定し、それを従業員に徹底する必要があります。 以下ではそのルールについて最低限必要なものを説明します。 1．服装規定. 服装規定で一番重要となるのは個人の衛生です。 食品工場の衛生管理における基本洗浄マニュアル. 今回は、食品を取り扱う施設がおえておかなければならない『洗浄』に関する基礎知識を紹介します。 食品を取り扱う施設は、安全な食を提供するため、衛生管理体制が何より重要視されており、各食品工場などでは非常に厳しい衛生管理に関するルールが設けられています。 そして、安全な食の提供を考えた時には『洗浄』が衛生管理の基礎になります。 ちなみに、文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課が作成した『調理場における洗浄・消毒マニュアル』では以下のように説明されています。 |cva| yme| ydn| ntn| cqn| lgg| gdk| zcq| xbf| frl| xkn| uqz| yrg| hhi| gnc| tjs| phk| mid| xzz| njs| kbd| dvg| pxx| qed| qig| dnt| isi| kwz| tcf| ifv| fob| sfj| mnw| azo| ycm| lus| fcy| trt| whk| tsk| ilm| yeu| szi| xxx| rhl| twe| hfk| tkk| bzc| zgw|