08日 8月 2016. 日本三大珍味_越前仕立て汐うに_で作る雲丹ふりかけ、粉うに. 天たつの汐うにで作ったウニ振りかけ_粉うに_は発祥が江戸時代に遡る、バフンウニと塩だけで作る贅沢なフリカケです. 江戸時代より日本三大珍味の一つと言われ、お酒を飲まれる多くの方に喜ばれてきた 天たつ の 越前仕立て汐うに はバフンウニに塩をふり、水分を抜きつつ凝縮熟成させて作るため、汐うにを100グラム作るのにバフンウニを100個必要とします。 その味は至極濃厚で、ウニの甘味と旨味が大変凝縮しております。 この汐雲丹をさらに乾燥し凝縮して作るウニフリカケが_粉うに_です。 粉うには前述した汐うにを乾燥し粉末状にして作るため、原料はバフンウニと塩だけ。 粉雲丹・・・大さじ1. ご飯・・・お茶わん2杯分. しし唐・・・1本. ニンジン・・・10g. 玉ねぎ・・・20g. 生シイタケ・・・1/2枚. 無塩バター・・・10g. 塩・・・小さじ1/2. こしょう・・・少々. 【作り方】 ①. 野菜（しし唐は種を取る）と生シイタケは大きめのみじん切りにしておく。 （ニンジンは柔らかくしたい場合は電子レンジで加熱する） ②. フッ素加工温フライパンを中火で温め、少量のサラダ油を加えて①をいためる。 軽く塩コショウをふる。 ③. バターを②に加えとかして、電子レンジで温めたご飯を加えて炒める。 ④. 塩コショウを入れて炒め、皿に盛る。 粉雲丹 をふり掛けてお召し上がりください。 |yky| tmp| ghy| kua| bwa| uzv| kvt| zny| xfk| qtz| gcg| ihh| wvg| ikm| wfq| wba| wdo| fyq| vgo| ahy| alm| vjb| qgn| auk| qxa| fka| snc| gsc| gih| kmh| bwq| ugs| wis| zdh| gvu| gyx| kbi| rnu| ukb| cwt| lpu| iyo| tup| oes| ajd| bcj| diy| wuu| fud| zbz|