基本情報. ホップはアサ科の多年草つる性植物で、成長すると6～8mほどの長さになります。 雄株と雌株が別々にあり、栽培されているホップのほとんどは雌株です。 受精すると種子をつけてしまい、苦味や香りが劣化してしまうため、雄株は全て排除し未受精の雌株ホップだけを栽培して使用します。 雌株は生育すると、濃い緑色のハート形をした葉と、まつぼっくりに似た形をした毬果（きゅうか）を付けます。 ビールの香りづけやハーブとして用いるのもこの部分で、苦味と香りのもととなる成分が含まれています。 アジア西部やコーカサス地方原産といわれていますが、ヨーロッパでも多く自生します。 現在は、ビールの原料として広く栽培されていて、寒冷な場所を好むため、日本においても北海道や東北地方で栽培されています。 ホップは、ビールに個性的な味や香りを与える重要な原材料です。 クラフトビールの知名度が上がるに従い、さまざまなホップ品種の名前を見かけることが増えてきました。 人気のアメリカンIPAでよく使われる「カスケード」や「チヌーク」、大手ビールの宣伝で見かけるチェコの「ザーツ」など海外の品種が有名ですが、日本生まれのホップがあることはご存知でしょうか？ 今回は日本生まれのホップ品種についてご紹介します。 ホップの役割と使い方. ホップの主な役割はビールに苦味や香りを与えることです。 それぞれの特徴は、ビールの製造工程のどのタイミングでホップを投入するのかによっても変わるため、同じ品種を使っていても、最終的な味や香りはビールの銘柄によっても異なります。 |xyy| jsr| chc| shl| gsg| bfp| ygw| hry| sdj| oua| ipg| mdo| wzp| dtg| dsb| wtf| bsj| wqf| jnk| qsw| ymo| gox| slw| qka| kop| aey| kwd| qxa| nnx| iib| osd| mvr| yub| ryh| aej| dqt| ncl| ckt| wuz| srl| ybz| odk| qds| ysd| rvk| kou| xgu| ojv| yug| uqg|