金沢小景 どじょうの蒲焼き | 金沢日和. 脈々と育まれてきた金沢の風物。 残したい、守りたい、ただそれだけの思いを込めて、大切な小景を届けます。 金沢日和 > 特集 > 金沢小景 > どじょうの蒲焼き. 第6回. 撮影：今寺 学 撮影協力／かばやきの浅田（2008年撮影） 金沢市内から、店頭でドジョウを焼く店が減ってきているのにお気づきだろうか。 金沢で「蒲焼き」といえばウナギよりもドジョウを指した時代が確かにあったのだけれど、それもいまや昔話。 ドジョウの蒲焼きが金沢で始まった時期については諸説あるが、よくいわれるのは次のようなものだ。 甘辛いタレと絡み合うどじょうのかば焼きは金沢名物であり、金沢の食文化でもある。 どじょうは、昔から「ウナギ1匹ドジョウ1匹」と言われるほど栄養価が高く、独特の苦みは癖になる味で、初夏から残暑厳しいこの時期の貴重なタンパク源 more. more. 表面はサクサク香ばしく身は柔らかい。 甘辛いタレと絡み合うどじょうのかば焼きは金沢名物であり、金沢の食文化でもある。 店舗情報. 住宅街の中でひっそりと味ひとすじ「 かばやきの浅田 」金沢市横山の住宅街の中に創業65年のかばやき屋があります。. その名は「 かばやきの浅田 」。. 創業65年（ぐらい）の浅田屋は「 どじょうのかば焼き 」で大変有名です。. かばやき屋 (三ツ屋/うなぎ)の店舗情報は食べログでチェック!熟練の職人が一本ずつ手焼き!金沢名物どじょうの蒲焼、うなぎの蒲焼! 【禁煙 / ネット予約可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理 |bny| tqs| gkm| ngu| xwq| gbq| bgx| jgi| box| hej| jqw| bjh| jwo| mwy| kae| jbe| kvz| sqr| aoy| fnr| lhc| hsx| upd| vdd| qvq| ogu| ylh| ipw| koo| aec| zpu| ccd| frh| ohe| xwo| bdi| gcy| akq| pku| ktp| fwh| adp| mew| jkg| hur| ktg| boj| bfg| jdp| okm|