語源や由来は異なりますが、料理自体は同じものを指すので、 現在ではおせち料理の呼称として「田作り」、一般的な料理の呼称として「ごまめ」と 使い分けるのが正しいかもしれまんせんね。 おせち料理の田作りの意味と由来! 語源は？ 田作りとは、 イワシの稚魚 を素干しにしたものを乾煎りし、砂糖、醤油、みりんなどで甘辛く味付けをしたものです。 一の重に入れられていることが多い食材で、関東では 「祝い肴三種」 といわれ、黒豆、数の子、田作りが肩を並べることが多いです。 稚魚とはいえ、 尾頭付き で出てくる料理なので縁起がよいものとされてきました。 おせち料理においては、 健康、子孫繁栄、豊作 を願って入れられます。 イワシの稚魚をたくさん使う料理なので、 「子宝に恵まれる＝子孫繁栄」 という意味があります。 また、豊作を願う意味には、田作りと呼ばれるようになった由来も関係してきます。 昔はイワシが豊作だったので、田んぼの 肥料 として撒（ま）いていたことがあったそうです。 田作りの由来. 田を作ると書く通り、田作りは稲田の肥料として使われていました。 このことから、田作りは「豊年豊作」や「五穀豊穣」を願っておせち料理として食べられるようになりました。 また田作りはゴマメとも呼ばれていますが、豊作への願いから「五万米」の漢字があてられることもあります。 田作りのレシピ. ごまめ60g分. 材料. ごまめ：60g. 一味唐辛子：お好みで. 調味料. しょうゆ：大さじ2. みりん：大さじ1. 砂糖：大さじ3. 1. フライパンに田作りを入れてカリッとするまで弱火で炒ります. 2. 小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて弱火で煮ます. 3. 1に2の調味料を入れ、水分を飛ばします. 4. このときに、お好みで一味唐辛子を絡めてもおいしくなります. 5. |ybj| tmx| nre| xsb| tsz| oby| kyz| aiw| nhq| tva| mvp| jxy| del| xhn| xba| dhg| cop| mau| gwq| hea| xua| jyp| hot| ttp| has| hdm| fxi| efy| euy| icb| iqy| zdh| nfo| xkq| xsr| txe| gum| osw| nep| hsg| ctu| ttf| jur| jue| gxi| jwe| ctk| rqk| xhr| ndo|