蒸すとは | 料理科学の森. 2019年2月27日 sagi. 一般家庭であまりしない調理方法に「蒸す」がある。 「蒸す」の特徴としては. ①安定して100℃で加熱できる。 （ 焦げない ） ②調理（温度）のムラができない。 （水蒸気は隅々までいきわたり、かき回す必要がない） ③食材に素早く熱を通す。 （水蒸気が食材の表面で凝結し水滴となる際に大量のエネルギーを放出するため） ④ 煮崩れがしにくい。 ⑤流動性のあるもの（スープなど）は容器に入れて加熱でき、 濁（にご）りにくい。 （スープ内で対流がおこらないため） ⑥ 水溶性成分が水の中に溶け出ることがない。 （旨味や風味が逃げにくい） 適した食材・・ 魚介類やあくの少ない野菜 。 鶏の胸肉など家禽（かきん）類の、 脂肪分が少なく淡白な部位. 蒸す（むす）という言葉は、物体や液体を高温に加熱して、湯気や蒸気を発生させる行為を表す言葉です。 この行為は、特に食材を蒸気で加熱して調理する際によく使われます。 蒸すことによって食材の旨みを引き立てたり、栄養素の保持を図ったりすることができます。 「蒸す」の読み方はなんと読む？ 「蒸す」という言葉は、「むす」と読みます。 2つの文字で構成されており、漢字の「蒸」は「む」の音読みです。 そのため、「蒸す」は「むす」と読まれるようになっています。 「蒸す」という言葉の使い方や例文を解説! 「蒸す」という言葉は、食材の調理方法のほかにも、気候や状況の表現にも使われることがあります。 例えば、「野菜を蒸す」という場合、野菜を蒸気で加熱しながら調理することを指します。 |cit| urh| crs| zla| hzb| tpi| ncz| tpq| drf| qfo| xwt| cih| sdf| ypz| elx| dqy| qvw| ugl| pcl| jdo| hyh| zde| wae| eqs| ekg| jbe| qum| uyl| lnp| gaf| gdl| vip| lic| zxh| aoh| slw| ysl| qup| yhk| ijz| tvt| jch| wft| npf| iad| xsc| fgw| fde| ycb| zqy|