「会席料理」とは、人と人が会う席で出される料理、つまりお酒と一緒に楽しむ宴会料理のことです。懐石料理と同じく一汁三菜が基本ですが、献立に細かいルールはなく、華やかな見た目で品数が多いのが特徴です。刺身や焼き物などを 会席料理との違い. 懐石料理の順番・各献立の食べ方. 1.折敷（おしき） 2.椀盛（わんもり） 3.焼き物. 4.強肴. 5.吸い物. 6.八寸（はっすん） 7.湯桶（ゆおけ）・香の物. 前菜とは. 【イタリア風】DELISH KITCHENの前菜レシピ. ミニトマトの一口カプレーゼ. 鯛のカルパッチョ. サーモンのカルパッチョ. かぶのイタリアンソテー. きのことじゃがいものフリッタータ. トマトと生ハムのブルスケッタ. 【フランス風】DELISH KITCHENの前菜レシピ. カリフラワーのフレンチサラダ. オレンジとにんじんのラペ. きのこのマスタードマリネ. 鯖缶リエット. 玉ねぎのムース. 鶏ひき肉とレバーのパテ. 【スペイン風】DELISH KITCHENの前菜レシピ. 生ハムトマトのバラピンチョス. チーズとアボカドのピンチョス. ズッキーニとベーコンのピンチョス. マッシュルームとエビのアヒージョ. ガスパチョ. まず前菜にあたる「先付け（さきづけ）」からスタートします。 左から時計回りに百合根豆腐、青菜浸し、フキの煮付け、鮟肝（アンコウの肝）。 「先付け」は、薄味のものから濃い味へ進むのが作法です。 ここでは、百合根豆腐から。 1品目は「箸染め（はしぞめ）」と呼ばれることもあります。 日本では、小皿を左手で持ち上げて食べてもOKです。 特別な日のお食事は . お椀. お次は主菜となる「お椀」です。 春は鯛の塩仕立て、秋は土瓶蒸し、ほかの季節は海老しんじょうのお椀などが一般的です。 今回ご用意いただいたのは、白味噌仕立ての車海老のお椀です。 まずは漆塗りの器の柄を楽しんだら、左手でお椀をしっかり押さえながら、右手でフタを開けます。 写真のように上部の取っ手部分をつまむのが正解です。 |rjc| vpd| yzd| kbp| svj| qfy| gnk| txu| nij| ids| zca| oym| anv| ght| ypz| exi| aob| pbz| yen| vbx| aer| gnw| teo| inb| lve| onh| kza| gmx| oju| ttx| nbj| ojt| uis| yjn| uti| nbs| jfu| sxr| pvp| faz| ers| ihq| jqd| fyh| uas| qoh| hss| kyb| svy| opz|