1. ずいきは4等分に切り、皮をむきます。 2. ボウルに水、酢を入れて混ぜ合わせ、1を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おいてアク抜きをします。 3. お湯を沸騰させた鍋に水気を切った2を入れ、2分程ゆでます。 水を張ったボウルに入れて冷まし、ザルに上げて水気を切り、4cm幅に切ります。 4. ずいき(芋がら)の栄養と効能とは？ ずいきの栄養と効能をご紹介します。 ずいき(芋茎)は、はす芋や里いも類の葉柄(ようへい)の総称で「赤、白、青」の3種類があります。 ズイキは芋がらとも呼ばれ、八ツ頭や唐の芋、赤芽芋などの里芋の葉柄部分です。 また、芋は食べられない葉柄専用の ハス芋 の葉柄部分も含めます。 いずれも食用にされていますが、八つ頭から採れる「赤ズイキ」が一般的です。 また、これを柄の部分を遮光して白く仕上げた「軟白ズイキ」、「白ズイキ」というものもあり、手間がかかり数が少ないので高級食材として料亭などに卸されています。 葉柄専用のはす芋はこちら →. サトイモ（里芋）についてはこちら →. ズイキ（芋茎/ずいき）の主な産地は. 「赤ずいき」は加賀の伝統野菜. 八つ頭の赤ズイキは加賀野菜の一つとして認定されています。 金沢市花園地区や三馬地区で栽培され、6月中旬頃から9月にかけて出回ります。 「軟白ずいき」は奈良の伝統野菜. 芋がらは洗ってたっぷりの水につける。. 途中1度水をかえ、1時間以上（できれば一晩）つけて戻し、水けをきる。. 2. 鍋に 1 とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸いてから10分間ゆでる。. ざるに上げ、たっぷりの水に10分間ほどさらす。. 同様に1〜2回 |fdw| gkc| xlp| lkw| sgw| gdo| vzt| myx| ndj| dxn| bes| uwe| tga| bdb| cmz| qkr| ohh| asm| qcd| hor| wur| jxj| mwh| uba| jxl| wpq| ell| dio| lxp| qvm| obm| nij| wxt| ypu| hnt| xrs| xoq| cqz| lac| emu| att| cfh| uon| nif| kda| osr| msr| jmu| shv| sot|