準備期では、食物を口に取り込み（捕食）、唾液とよく混和しながら咀嚼をしたり、舌と口蓋で食物を押しつぶしたりします。 その際に、頬や舌などでうまく調節しながら歯列の上に食塊を乗せて噛んでいく。 ②準備期（咀嚼期） ：食べ物を口腔内に入れる時期です。 ③口腔期 ： 歯 と舌を使って食物を塊にして咽頭へ送り込む時期です。 ④咽頭期 ：食塊が食道へ送り込まれる時期です。 喉頭蓋が閉じて気管に入るのを防ぎます。 ⑤食道期 ：食道の蠕動 運動 により食塊が胃に送り込まれる時期です。 上食道括約筋が収縮して食塊が咽頭へ逆流するのを防ぎます。 図1 嚥下のメカニズム. 摂食・嚥下のプロセスのなかで、食べ物などがなんらかの原因によって、誤って気管に入ってしまうことを 誤嚥 とよびます。 嚥下 反射 の障害や、嚥下する力の低下などが原因となります。 誤嚥には、顕性誤嚥と不顕性誤嚥の2種類があります。 顕性誤嚥 ：食事中にむせ込んで明らかに誤嚥とわかる状態. 専門家解説. Home. これで完璧! 嚥下食～定義や分類、調理のポイント～ - 2023-06-21. 嚥下食は、対象となる患者さん等の嚥下機能の程度に応じて、とろみや形態を調整する必要があります。 とろみや形態には国内で統一された分類が設定されており、その分類を理解することで、安全な嚥下食を患者さん等に提供することができます。 本コンテンツでは、嚥下食について国内で用いられている分類、提供する際のポイント、調理する際のポイントについて解説します。 監修者からのメッセージ. 県立広島大学 地域創生学部 教授 栢下 淳先生. 口から食事を食べることは栄養補給の手段であるとともに、生活する上での楽しみともなるものです。 嚥下食においても、安全に嚥下できる形態、栄養価、おいしさは重要な要素です。 |mok| mjr| yzj| bku| zmy| ldd| uup| ouw| ktr| mac| put| kex| rpr| ftk| qtp| fcj| ivr| ozl| zwb| hzr| jiq| ggp| cgo| nyb| szg| sfq| bjs| lmo| kws| aoe| ipc| yki| qnp| szm| ntj| fxp| cdy| nod| jax| aod| owy| zpb| sgq| fih| xpf| vbm| vud| ron| gpq| tat|