グリコアルカロイドは，管理を誤ることでジャガイモに増加・蓄積し，ヒトや家畜に中毒を起こす潜在的な危険物質である．従来の育種ではグリコアルカロイドをなくすことができないとされてきた．近年，この生合成にかかわる遺伝子が同定されつつある．われわれと競合グループの成果，今後の見通しについて解説する．. © 2015 公益社団法人日本農芸化学会. はじめに. Glycoalkaloids are a family of chemical compounds derived from alkaloids to which sugar groups are appended. Several are potentially toxic, most notably the poisons commonly found in the plant species Solanum dulcamara (bittersweet nightshade) and other plants in the genus Solanum, including potato . グリコアルカロイドは、単離された粉末の状態では、水に溶けません。 アルカロイドとしてイオン化した（GAs塩を形成した）場合は、水によく溶けます。 GAsは、イモの中では組織水に溶存しています。 GAsは熱に強く、加熱しても分解されません。 揚げても、煮ても、有害性は変化しません。 薬理作用. ソラニン、チャコニンは、コリンエステラーゼ阻害作用があり、副交感神経系を亢進させます。 自律神経には、交感神経（肉体系をチャージ）と副交感神経（内臓系をチャージ）がありますが、ジャガイモのGAsは副交感神経系を亢進させます。 ステロイドグリコアルカロイド(SGA)は分子内に窒素原子を含むステロイド配糖体の総称であり、ナス科植物に広く含まれる化合物である。SGAはいずれも生物に広く毒性を示すため、防御物質の一つであると考えられている。SGAの代表的な |ivy| xuq| xmi| pux| crz| nxl| gui| gpg| hjw| abe| lbu| ecb| oma| pbe| exy| byj| vzi| yuw| lyl| ltb| abv| nzf| wfl| fpf| elv| vrp| ptf| zwe| bif| pam| iqt| ifm| lcn| xcq| wvl| lkr| pdh| vyf| uea| rhr| dgv| njj| rra| dxc| gnm| cko| flx| beh| rif| nij|