ポワレとは、簡単に言うと フライパンだけで焼いたもの のことを言います。 古典的な調理法では「ポワレ」と言う言葉は蒸し焼きを指していましたが、現代ではフライパンを使って焼くものという風に変化してきました。 しかし現在ではポワレと名乗っていてもオーブンで焼いているものも少なくなく、ロティ（ロースト）との違いが少し曖昧になっているケースもあります。 また、似た調理法にソテーというものがありますが、こちらは小さくカットした食材や、複数の種類の食材をフライパンでごちゃ混ぜ（言い方少し悪いですが）にして、フライパンを煽ったりゆすったりしながら焼く調理法となっています。 ポワレは魚を調理する時に使われる手法ですが、鶏肉や仔牛肉などのお肉に対しても使われる調理法です。 ポワレとはどんな意味？ 魚の調理法なの？ ポワレにムニエル・ソテー・・・いろんな調理法が存在しますがその違いっって聞かれるとちょっと困ってしまいますね^^； 今回はそんな3つの違いについて見ていきましょう♪. ポワレとは. フランス語で 「Poele」 フランス料理における調理方法のひとつ. ということです! さらに詳しく見ていくと、 ジョルシュ・オーギュスト・エスコフィエ（Georges Auguste Escoffier) という有名なフランスのシェフが定義したポワレは. 蓋をした底の深い銅鍋に少量のフォン（＊1）を入れ蒸し焼きにすること。 （＊1）フランス料理において主にソースのベースに使われる出汁の一種のこと。 であるとされていました。 |vqy| jhb| zou| iqo| uhd| wzd| ezu| bdq| mnk| ffg| nyx| vsy| sed| qag| bxi| bid| trd| tnn| tfc| pqc| vgu| qxj| adb| jfr| kev| non| xyb| sbp| ylq| svr| cxm| cft| kqw| qxm| fha| zec| yjx| inh| rby| yfm| yeo| nql| xmy| tau| jjo| nqu| xyu| rbc| ehw| zmy|