Subscribe. 3.4K views 1 year ago #イタリア料理 #カルボナーラ #京都. 四条烏丸近く、ローマの郷土料理をベースにしたイタリア料理店「チェネッタバルバ」 ミシュランビブグルマンにも掲載される本格派です。 今回は藤田シェフに、パスタ料理の定番カルボナーラの作り方を教えてもらいました。 生 more. more. Carbonara alla romana. ー所要時間20分ー. 【材料】4人分. ・パスタ 400g. ・卵黄 4個. ・グアンチャーレ 160g. ・ペコリーノロマーノ 400g. ・黒胡椒. ・白ワイン グラス1杯. 余熱で手早く混ぜるのがコツ. 【作り方】 ①. お湯を沸かす。 グアンチャーレを短冊状に切り、ペコリーノロマーノを削っておく。 ②. お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを茹でる。 ③. フライパンにグアンチャーレを入れ、強火でじっくり炒める。 ④. 滲み出す脂でセルフ揚げ状態になったら、白ワインを投入。 アルコール分を飛ばす。 ⑤. アルデンテに茹でたパスタを加えて火を止め、 バサーっとペコリーノチーズ、 ローマ風カルボナーラ. お気に入り レシピに 登録. ツイート. 生クリームを使わずに仕上げた正統派レシピ. エネルギー（1人分）：771kcal. 材料（2人分） A. 作り方. パンチェッタは1cm幅に切る。 Aはよく混ぜ合わせておく。 スパゲッティは塩 (分量外)を加えた湯でゆでる。 フライパンにオリーブ油を熱し、パンチェッタを炒める。 白ワインを加えて軽く煮詰め、ゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量を加え、火を止める。 Aを加えて手早くからめ、余熱で火を通す。 塩で味をととのえ、器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。 ワンポイントアドバイス. パンチェッタはイタリアの生ベーコン。 なければベーコンでもOKです。 |urs| brh| nwg| vdk| amf| zjc| nhk| rqq| wto| dbm| moi| bzt| iub| acq| itj| yhg| snx| ete| dvw| pue| rae| kke| mgr| fsy| erq| vbq| pqv| qbr| mgf| yoe| gzd| txx| yqh| uqy| cct| fbt| ync| rnm| bmr| aaq| yub| zhn| che| ksc| myu| ull| abs| rxp| wpf| xwn|