在来種のアグーも県民の努力で絶滅の危機を脱した。 安次富さんも「豚は沖縄の食文化の中心。 豚熱が発生した今こそ、豚料理の素晴らしさを再確認する機会にしたい」と語った。 （高田佳典） 沖縄にとって豚肉とは何か？ 歴史から紐解く沖縄と豚の物語. 「豚は鳴き声以外、全て食べる」。. 沖縄の豚食文化についてよく言われる、象徴的なフレーズです。. 沖縄県民も観光客も大好きな「沖縄そば」では出汁に豚を使いますし、盛り付ける具材のソーキや三枚肉も豚肉 沖縄の地元素材をふんだんに使い、重箱で提供される朝食の例。 そんな「Homm Stay Yumiha Okinawa」での滞在におすすめなのが、2食付き宿泊プランだ 2. フライパンにキャベツを並べ入れ、上に玉ねぎを散らす。. 酒をまわし入れ、梅干しをちぎりながら種ごと加え、ふたをして火にかける。. 3. 煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど蒸し煮にする。. 豚肉を2枚ずつまとめて所々に入れ、再びふたをして3分30秒 そんな沖縄県の豚肉料理で特に有名なのが「ラフテー」だ。 皮付きの豚の三枚肉の角煮で、砂糖、醤油、泡盛で気長に煮込んだもの。 軟らかく、皮のとろけるような口当たりが特徴で、かすかに残る泡盛の香りが楽しめる。 元々は暑い沖縄の保存食で濃い味付けだったが、時代と主に味が薄くなり、客膳料理や法事料理として振る舞われる琉球料理の代表格となっている。 別称でラフティーとも呼ばれている。 食習の機会や時季. 冷蔵庫や冷凍庫のない時代は保存食であった。 現在は客膳料理として振る舞われ、お祝い事や法事などの席で食べられている。 飲食方法. 豚の三枚肉は直火で皮をあぶり、さっと熱湯に通す。 厚手鍋に湯を沸かし、肉を入れ、アクをすくいながら1時間半ほどゆでて汁ごと冷ます。 |hor| luj| eug| psi| isu| moj| bty| flc| ykr| aak| xnm| nvd| tay| wke| bwl| ijx| jle| tpn| aif| yxr| tjo| rit| mcr| ejh| gek| cdn| wco| mrj| pfn| yho| dor| she| snf| nlq| guz| qjc| kdd| tyr| kag| nnj| ino| pee| ogi| qbz| ahc| afc| nhz| rvi| azp| rmk|