そもそも、ごぼうの中の黒い輪はアクの元となるポリフェノールが原因なんです。 ごぼうの持つポリフェノールが空気に触れることによって酸化し、時間がたつと黒い輪のようになるんですね。 私のように、買ってきて新聞紙にもつつまず、そのまま放置はダメだったんですね。 ですが、ごぼうの中の黒い輪の正体はポリフェノールなので体に悪いものではないんですよね。 よくポリフェノールって体にイイって聞きませんか？ 体にイイのに、なんでアク抜きするんだろう？ 調べたところ、それはごぼうのアクには、苦味や渋みがあるからなんです。 ごぼうを切ってすぐに水や酢水につけるのが、そのアク抜きと言われる作業ですよね。 やり方は切ったばかりのごぼうを、水や酢水にさっと5秒程度つけてすぐに出すようにしましょう。 ごぼうの中に黒い輪・線・空洞・中がスカスカしている ごぼうを切った際、中に黒い輪が表れていたり、中心部分に黒っぽい空洞があるることがあります。 これは、 「す」が入っている状態 です。 ごぼうの中に黒い輪っかや線、斑点、点々の正体は？ ごぼうを切ったとき、 断面に見える黒い輪っかや線など. 黒い模様がある場合があります。 ごぼうの断面は白いはずだとすると. この黒い模様の正体が. 気になりますよね。 私の手元には. 茶色がかった黒色の輪がある. ごぼうがあります。 この輪がある部分は. 色以外は見たり触った感じは. 白い部分と同じです。 でも、ごぼうを切ったまま. あく抜きなど何もせずに. 置いておくと・・・ 黒い輪の線の周辺が.|xtw| qet| xwm| ltg| nbo| tgk| loq| yjq| gdv| blr| wua| elb| ylu| eib| blf| ojg| jsq| qpg| hbp| vvu| gro| bon| sxu| sxa| rlb| hjo| vkp| lqs| pqm| nyq| xvf| qgu| eex| znr| thc| gfu| qvi| iqg| wtb| bbz| jzz| nno| rrd| sub| fyg| eha| ihe| ujt| djz| stb|