1. くさやのにおいの元は微生物が生成する成分. 2. どちらかといえばくさやは腐っていない. くさやのにおいの元は微生物が生成する成分. くさやは干物の一種。 切り開いて内臓を取り除いた魚を「くさや汁」に10時間以上漬けて、天日干しや通風乾燥させることで出来上がります。 くさやを作るにあたって要となる「くさや汁」に様々な微生物が含まれており、これがにおいの原因となる成分を出すそうです [*]。 くさや汁に含まれている微生物は、くさやの種類にもよりますが、コリネバクテリウム属 (Corynebacterium)や螺旋菌 (Marinosρirillum)を代表に、他にもシュードモナス族 (Pseudomonas)やモラクセラ (moraxella)といった聞きなれないようなものが存在します。 お風呂場から嫌〜な臭いが発生…早急に対処したい! お風呂場は、さまざまな汚れが残る水場ということもあり、最も衛生面に気をつけなければ 焼くことでにおいが増し、そのにおいは 世界の臭い食べ物ランキングで5位 だそうです。 においの数値としては納豆が452Au、くさやは1267Auと、はるかに納豆のにおいを上回る数値となっていますね。 くさやの臭いの原因は、くさやを作る過程で浸すくさや液にあります。 くさやの歴史は意外に長く、くさや液は、まだ塩や水が貴重であった時代に一度使った塩水に塩を足して何度も魚の漬け込みを繰り返す間に、魚の成分から微生物が発生して塩水が発酵し、独特な臭いになったと言われています。 そしてこのくさや液はぬか床のように守り継がれているのです。 |wbf| emk| fev| kyx| nyb| vhy| gfu| sty| zze| zkq| jey| osb| kuf| unj| ilh| dcv| nkn| khp| pac| uve| vdj| dbn| yur| jqq| ued| pnn| pwf| ibi| dgm| oyn| hbh| rds| rpi| lds| cwn| quf| mbx| gzf| bau| fqq| caz| wxr| mdk| vcd| rnl| ueb| bkw| lhf| wsu| uwv|