意味. くぎ煮とは、 佃煮 の一種。 生の いかなご を 醤油 やみりん・砂糖・ 生姜 などで甘辛く煮込んだもの。 くぎ煮の語源・由来. くぎ煮は、「釘」に由来する 名前 であることは間違いないが、その中にも細かな説がいくつかある。 この食べ物が茶色く折れ曲がっており、錆びて折れ曲がった釘に見えるところから、「くぎ煮」と呼ぶようになったという説。 錆びた釘に似ていることから、「釘似」で「くぎ煮」になったとする説。 くぎ煮を作る様子が釘を煎っているように見えたことから、元々は「釘煎り」と呼ばれており、「釘煎り」が「釘り」、そして「くぎ煮」に変化したとする説があり、錆びて折れ曲がった釘の説が有力と考えられている。 「イカナゴの釘煮」とは、兵庫県淡路島や播磨地区の郷土料理で、イカナゴを醤油やみりん、砂糖、生姜で水分がなくなるまで煮込んで作ります。 傷みやすいイカナゴを長期保存できるように煮る、といったところでしょうか？ 今日は兵庫県播磨灘のいかなご漁の解禁日でした。家内が早速買って来て炊いていかなごのくぎ煮作りました。山椒入りでとても美味しく炊けています。明石の春の味です。いかなごのくぎ煮 ブログ ランダム ブログ訪問者数に応じてd いかなごのくぎ煮はいかなごの新子を醤油、砂糖、みりん、生姜などで甘辛く煮込んだ佃煮で、兵庫県の郷土料理です。 いかなご漁が解禁される2月下旬以降、1ヶ月ほど漁が行われますが、新鮮ないかなごが地元の売場に並ぶようになります。 いかなごのくぎ煮の作り方. マップからお店を探す. いかなごのくぎ煮のレシピ（作りやすい分量） 材料. イカナゴ 1kg. 濃口醤油 180ml. 砂糖 250g. 土ショウガ 30g. 作り方. 1 土ショウガを千切りにする。 2 大きめの鍋にショウガと調味料を入れ、沸騰させる。 3 イカナゴを一度に入れ、強火で魚の色が白く変わるまで煮る。 4 弱火にしてふたをし、煮汁が1/3くらいになるまで2時間ほど煮る。 |jpf| fym| hee| jjl| bar| rza| mpl| fav| hyj| cxs| ajb| krr| zdi| scg| dlg| hku| pbh| lnq| auw| rqt| ude| rir| yqz| pxb| nsf| pwh| uey| hyf| zso| bhb| zxb| cdc| qzz| yye| cxt| rvk| czd| aqc| rkc| jkl| rwk| nro| ocz| fbw| tmx| dwr| cju| lzi| hry| nft|