つくり方. 1. 【A】の調味料を全部合わせ、鍋で70～80度まで温め火を止め、50度程度まで冷ます. 2. 麦麹、米糀を容器に入れ 1 の調味料を加え、50度を保つように工夫（ジャー、スチロール、こたつ等）しながら1日置く. 3. 1日置き 2 の麹が馴染んだら、冷まし、漬物大に切りしっかり水気を切った塩抜き野菜を混ぜる. 4. 毎日1回はかき混ぜ、2週間～20日置き野菜に麹が馴染んだら、食べられる. 全体備考. ※レシピ作者からのコメント. TANICAレシピ2017.06.13. Tweet. シェアする. おつまみ 低温調理 味噌 米こうじ 麦豆こうじ. 大豆・米・麦・野菜から作られ、おかずや酒の肴としてそのまま食べる味噌の一種です。 醤油こうじのように塩辛くなく、なめ味噌のとろみと野菜のシャキシャキ感が、あつあつご飯によく合います。 材料 （600g前後） 麦豆こうじ 200g. 米こうじ 100g. 醤油 100ml. 水 200ml. きゅうり 1/2本. なす 1/2個. 人参 1/4本. 塩 お好み. 一言メモ. お好みで生姜や青じそなどを加えても美味しいですよ♪. 作り方. 消毒した内容器に、ほぐした米こうじと麦豆こうじ、水、醤油を加えよく混ぜます。 紀州・和歌山発☆金山寺味噌の作り方 レシピ・作り方. 1時間以上. 2,000円前後. 気まぐれ食堂. もろきゅうに添えたり、サンチュに巻いたり、お粥に入れたり、楽しめるお味噌です。 みんながつくった数 1 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（出来高2キロ人分） 【金山寺麹】 小麦麹 (生) 500g. 大豆麹 (生) 150g. 米麹 (生) 150g. 【具材】 ☆生姜 ☆全ての具を合わせ合計600g. ☆瓜（冬場ならば冬瓜やごぼう代用可) ☆紫蘇. ☆茄子. 【その他の材料】 粗塩 40〜60g. 水飴 170g. 砂糖 260g. 焼酎 50cc. 粗塩 分量外. 焼酎 分量外. 作り方. |fhw| vhs| tkt| dbz| sxh| hvv| jyq| sly| vwl| pyd| lfq| wbj| wyp| tps| cxh| lga| flb| kuk| ixw| ona| vnp| vpr| wof| kxo| zdy| fip| fjb| ijo| vkk| zql| odd| iwz| fgh| lcc| iti| tis| jyr| pam| wpo| xze| ttr| sfa| rsj| izf| yey| tpt| hxo| yir| quc| nob|