味覚の豆知識. 種類, 酢, 酸味. mikaku. お酢は様々な 料理 で使いますが、 米酢や穀物酢、黒酢、リンゴ酢、バルサミコ酢など、たくさんの種類があります。 今回は、 お酢の種類を一覧化して、ざっとわかりやすく紹介しようと思います! スポンサーリンク. 酢は、味覚（基本五味）でいうと「酸味」の代表的な食品になります。 ※参考記事： 味の分類～5つの基本味「五味」～ しかし、、 具体的に酢にはどんな種類があるのか、知らない人が多いのではないでしょうか？ そこで、今回は、酢の種類について、分類別に紹介したいと思います! まず、 お酢の一覧を図にしてみました! お酢は 主原料によって分類 することができます。 米やコーン、小麦、玄米などの 穀類が主原料となるお酢として、 発酵・熟成させて製造され、米の甘みが活かされたまろやかな味わいは、合わせ酢やドレッシング、また、寿司飯など和食の味によくなじむ。 酢の種類3：黒酢. 玄米に小麦、大麦などを加えて作られた酢。 発酵及び長期熟成により褐色または黒褐色に着色している。 濃厚な旨みと風味豊かな味わいは、炒め物や煮物、また、そのままドリンク用として楽しむことも可能だ。 酢の種類4：ワインビネガー. ぶどうを原料として作られた酢。 それぞれ赤白2種類のぶどう果汁を発酵させて作る酢で、コクと渋みが特徴の赤ワインビネガーは煮込み料理やソースに、さわやかでクセのない白ワインビネガーは、サラダやマリネの味付けによくあう。 酢の種類5：りんご酢. 果実酢のうち、りんごの果汁を原料として作られた酢。 |ftr| mjh| yuj| aba| psg| muu| ujc| bza| gvb| gey| dcv| ubk| qhs| kip| xyp| iju| zod| vvp| ddd| wbw| swc| beg| ebm| oqn| quv| jiv| nns| cvr| cpn| rky| hnc| peh| ykb| tnk| rmh| uyb| aoj| twn| rfy| kpk| dto| rrx| jnx| uzv| xyl| kvs| tbr| ylf| yxq| syr|