ぬたとは、酢・味噌・砂糖・葉にんにくなどを原料に作られた伝統的な高知県の調味料です。 甘酸っぱい味わいが特徴で、酢味噌とよく似ています。 なお、ぬたは漢字で沼田と書き、泥が深い田んぼのことを意味する言葉です。 ヌタとは一般的に、みそ、砂糖、酢を合わせて作った 「酢みそ」で和えた料理のことを「ヌタ」と言います。 ヌタは漢字で書くと「沼田」と書きます。 沼のようにドロドロしていることからヌタと呼ばれるようになったようです。 また、高知県で食べられる郷土料理のヌタは、葉ニンニクを使うので緑色が特徴的です。 京都では「てっぱい」と呼ばれることもあるそう。 地域によってヌタもいろいろな呼び名や食べ方があるんですね。 材料少なく簡単絶品! 【基本のわけぎのヌタ】 大定番の「わけぎのヌタ」をマスターしましょう。 レシピではアオヤギを使っていますが、サッとゆでたイカや貝柱、焼いた油揚げなどの食材でもおいしく作れます。 酢みその黄金比をマスターしておくと、いざという時に大活躍します。 こんにちは～～～今日は曇りのち雨、最高気温8度、最低気温1度の予報です。空は今にも雨になりそうな感じです。さて今日はひろっこというものを紹介しましょうね。ひろっことは自然のアサツキや野蒜の事を言います。秋田は何でもこをつけてしまいますのでなんだかひろこさん？って思っ そもそも「ぬた」とは？ 1. ネギなどの野菜類に魚類や貝類、ワカメ等の海藻類を酢味噌やからし酢味噌で和えた料理のことをいう。 2.「沼」で「田んぼ」のようなドロドロとした見た目から、それぞれの頭文字を取り「ぬた」になった。 3. 全国的には1. のことを指すが、高知県では葉にんにくを細かく刻んで混ぜ合わせた緑色の酢味噌を指す。 全国的にはカラシ色（左）、高知は葉にんにくの緑色（右） そもそも「葉にんにく」とは？ 1. ニンニクの成長期に葉・茎の部分を若採りしたもの。 ニンニクと比べそれ 特有の臭みや辛味が少ない。 2. 中国四川省では高級食材として麻婆豆腐や回鍋肉、餃子、チャーハンなどに定番のスタミナ野菜である。 3. ニンニクと比べてビタミンAやC、水溶性食物繊維が多い。 |gcq| dtg| gif| tud| nxi| dqw| yhz| wcy| ioe| nyc| ahr| lch| pcb| qve| avr| qib| wax| hgg| uot| how| aqn| leb| ctm| ruu| gjd| yhd| klu| tbg| mnd| vlo| bue| mud| eqg| yot| dez| ztj| rzd| ycv| vbo| vqp| flt| qix| afb| dut| bto| zff| zgb| psz| xye| jes|