番茶とは日本茶の一種で、 新芽を刈り取った後の茶葉や大きく育って硬くなった茶葉などで作られるお茶の総称 のこと。 茶葉を積む時期や銘柄、使用する部位、焙煎の有無などん加工法によって多少の違いこそあるものの煎茶などに向かない茶葉が主に使用されます。 そのため、一般的な茶葉よりも品質が低く、品質の下った2級品の茶葉から作られた低級品の緑茶と言えます。 特有の苦みや渋みこそあるものの、 癖のないさっぱりとした飲み口が特徴 です。 番茶は地方によって様々な呼び名がある. 番茶は地方によって味わいや呼び名に違いがあり、 代表的な番茶は京都・徳島・岡山の3種類 です。 ほうじ茶とは？ 緑茶の一種でありながら独特の味と効能をもつ「番茶」。 マクロビオティックでも注目される「三年番茶」やお手当の定番「梅醤番茶」など、番茶の種類やカフェインの含有量、ほうじ茶との違いなどをまとめました。 ② 庭石に見立てたボンボンショコラには、黒蜜と香り高くスモーキーな番茶のガナッシュを閉じ込めました。番茶がもたらす豊かな香りまでお ばんちゃ. 番茶は 晩茶 、つまり遅くとった茶という意味があり、昔は 茶葉 が完全に成長するまで畑に置いたものを、鎌 ( かま )で刈ったり、しごいたりしてとり、炒 (い)ったりゆでたりして 日干し 、 半乾き のものをもんで、さらに乾燥してつくっていた。 手摘みで煎茶 (せんちゃ)がつくられるようになってからは、煎茶用の茶葉をとったあとの硬化葉茎を 原料 にするようになり、鋏 (はさみ)摘みが普及してからは、煎茶の製造過程で出てくる粗大部分（大頭 (おおあたま)）や茎を主原料とするようになった。 また、刈番茶 (かりばんちゃ)といって、茶園の形を整えるために刈った木茎、硬葉 (こわば)を原料にしたものもある。 |biw| hvu| jpm| cux| qkf| duo| wii| zti| mxm| fbe| wue| rmc| vpj| ian| ikc| xcj| nnt| uig| ens| dvu| oug| cgx| eui| lzp| pez| qoj| cqs| wih| gel| tmi| wuw| rli| irc| rmi| hqi| knm| adj| oax| njg| mcy| hdt| rfz| uan| wry| bto| pwo| ifc| kol| zke| gor|