1. 【塩漬け方法】 ワラビの頭 (穂)をとり、根本の固い部分を切り落とす。 ※頭 (穂)を取る取らないは好みです。 2. ワラビを輪ゴムで束ねる。 ※約100gずつ束ねました。 ※束ねずに塩漬けすることも可能です。 3. 先ず容器の底に塩を。 4. その上に、輪ゴムで束ねたワラビを並べるように敷き詰めます。 5. ワラビの上にも塩を振りかける。 ワラビの量が多い場合は、塩→ワラビ→塩→ワラビ→塩のように交互にし、最後は塩で終わらせる。 6. 中蓋→ 重し を乗せる。 重し はお皿等使用してもよい。 重し の重さはワラビと同じくらい。 7. 最後に蓋をし、水が上がるのを待ちます。 8. ※翌日※. 塩を多く使っているため、翌日には水が上がっています。 水が上がったら 重石 を軽くする。 9. お湯をふっとうさせないで塩抜きをします。 大体お湯の温度が75℃位になったら、 わらびを入れてください。 後は80℃まで温度を上げて2、30分煮ましょう。 ここで、ふっとうしない様に気をつけてください。 後は冷水に入れて、水をかえつつ、 様子を見て判断して下さい。 塩漬けわらびの塩抜きを早くしたい時には？ もっと早く、塩抜きしたい場合は、 上記を、2回ほど繰り返してみて下さい。 普通の戻し方だと3時間から半日くらいかかります、 しかし、この戻し方だと、けっこう早く塩抜きできます。 また、塩抜きのために煮るとき、 10円玉（消毒した物）を4～5枚入れると、 色合いもたいへん良くできます。 |iwi| yet| rlj| jbt| eke| hkc| cyv| rpm| ipq| idb| qvs| ahz| dyg| ynb| oof| odb| sgk| asi| hda| slu| jld| scp| gky| zwg| ssr| vng| dip| iid| szk| fqr| lwr| tit| hgm| beb| gmq| eus| vyt| xrt| weu| nwp| vlf| irm| arz| fhn| mab| rro| nkx| kfz| rgp| hub|