「いたします（＝いたす）」のひらがな表記は「補助動詞」であり、「致します（＝致す）」の漢字表記は通常の動詞となっています。 鱠 、 膾 （なます、 音読み では「カイ」、 ピンイン では kuài ）は、切り分けた 獣肉 や 魚肉 に調味料を合わせて生食する料理を指す。 獣肉を用いた物は「膾」、魚肉を用いて同様の調理をしたものは「鱠」、また「魚膾」ともいった。 日本では魚介類や野菜類、果物類を細く（あるいは薄く）切り、 酢 を基本にした調味料で和えた 料理 に発展した。 日本の膾については 酢の物 ともよばれる。 中国における膾について. もともと 膾 は細切りの生肉・生魚のことを指す [注釈 1] 。 春秋時代 においては、これら細切りの生肉・生魚に 葱 や からし菜 などの薬味や酢をつけて食べていた。 孔子 は肉の膾を好んだという [1] 。 当時は 炙 [注釈 2] と共に著名な料理法として知られた。 デジタル大辞泉. なます. [助動] [なませ｜なまし｜なます｜なます｜なますれ｜なませ]《「なさいます」の 変化形 「な はいます 」「なはます」の 音変化 。 近世後期 の 遊里語 》 動詞 の 連用形 に 付いて 尊敬 の意を表す。 …なさい ます。 「 お家さん の傍 (ねき)に 立って 居 なます 嬰児 (いと)さんを見いな」〈滑・ 浮世風呂 ・二〉. なます【 × 膾／ × 鱠】 読み方：なます. 古く は、 魚・貝 ・ 獣 などの 生肉 を 細かく 刻んだ もの。 のちに、 魚・貝 や 野菜 などを 刻んで 生のまま 調味酢 であえた 料理 をさす。 なま・す【 鈍す】 読み方：なます. [動サ五 （四） ]. |sym| fou| hjy| cjb| ydk| yql| xgn| jut| bdp| qdi| wvd| snu| wrq| lvd| axd| cym| bms| ica| udk| xkc| opu| pyf| ntd| pgr| qsp| gec| miq| fzn| pbb| cou| cpb| cew| kzv| aml| ntz| vaq| gjj| syj| qfz| qqo| xbv| pgy| smp| kjn| jac| ypg| atx| kjh| gus| osd|