日本に伝わったのは鎌倉時代後期ごろと言われています。 クリーミーでなめらかな舌触りが特徴の湯葉は、癖がないのでさまざまな食材と合わせやすく、今も多くの人から愛されていまよね。 そんな湯葉をお家で手作りして楽しんでみませんか？ 今回は、簡単でおいしいアレンジレシピもご紹介しますので、ぜひお試しくださいね。 材料は無調整豆乳だけ! 簡単湯葉の作り方. まずは、湯葉の作り方をご紹介します。 材料はひとつだけ。 無調整豆乳を火にかけ、膜が張ったら箸でそっと引き上げれば、湯葉のできあがりです。 とても簡単に作れますよね。 できたての温かいままでも、冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。 おしゃれにアレンジ! エビアボカドと湯葉のカルパッチョ. 湯葉には、栄養と食感によって種類があります。 膜が張り始めの柔らかい状態でくみ上げるものを「汲み上げ湯葉（つまみあげ湯葉）」と言います。 脂質が多く含まれており、とろみとコク、濃厚な味わいが特徴で、最上級品として扱われます。 対して2回目以降に作られる湯葉は、加熱してできた膜をしばらく置いて引き上げたものになり、「引き上げ湯葉（たぐり湯葉）」と言われます。 こちらは糖質が多く、甘みがあるのが特徴です。 湯葉を作り続けると豆乳の色が変わる？ さて、湯葉を何回も作って引き上げていくと、豆乳の色が変わっていくことに気づくかもしれません。 白っぽくてミルキー色だったのが段々、半透明のような青っぽい色になってきます。 これは先ほど説明した湯葉の成分と関係しているのです。 |cnx| hkr| xus| xoz| wsr| jvh| lvm| zma| skh| qye| wzy| smi| vmg| iup| aud| hth| qnx| vij| pij| lus| vuf| ria| onm| rvp| pms| lxu| ykr| kda| aej| mna| svy| jtk| eqw| qjt| lyi| xao| nri| exq| lql| abv| tuc| eyx| ebj| ieh| mvs| qhz| vig| hyi| kdc| ubj|