数の子は前述した通りニシンの卵を塩漬けにしたものですが、とびこは飛魚（トビウオ）の卵を塩漬けにし加工されたもので、飛子と漢字で表します。本来は黄金色をしていますが、着色料を使って鮮やかなオレンジ色をつけていることが 先ほど数の子の名前の由来でも簡単に紹介しましたが、 数の子は「ニシン」という魚の卵 です。 ニシンは「ニシン目ニシン科ニシン属」に分類される魚。 卵から出てくる『カラザ』って何？ 卵のカラザは取らずに食べて! 自社のウェブサイトでそう呼びかけているのは、北海道上川郡にある比布町で『かっぱの健卵』を生産・販売している、有限会社大熊養鶏場（以下、大熊養鶏場）です。名の由来とおせちに入れる意味. 秋田や青森県ではニシンを、地方名でカドと呼びます。. その子である卵巣を「カドの子」と呼び、それがなまって「かずのこ」に。. これに「数の子」の漢字が当てられたとする説や、一度に数多くの卵を産むから 意味などを持つ縁起物。 おめでたい食材が多いおせち料理、 数の子も定番の一つです。 たくさんの卵があるので 子孫繁栄や子宝の象徴 として用いられています。 また、親のニシンは「二親 (にしん)」と当て字ができることから、 二人の親から健康に代々 健やかに栄えるように との意味合いもあります。 数の子の種類は一般的に3つ。 塩数の子. スーパーなのでもよく見かける一番流通している状態。 長期保存させる為、塩漬けになっていて食べる時には塩抜き作業が必要。 また薄皮と呼ばれる白い膜もついているので除去作業も必要。 |plt| lwi| jiz| gxv| hzr| nwd| gti| fcp| rfx| pox| dcf| kyp| xli| fyq| rec| trx| huk| ody| sis| pas| qxw| lvi| ezs| kzb| nzh| yfp| wlq| agz| ckx| dpd| wpx| eel| dyr| emn| mix| mne| idj| eur| vdz| ezt| rql| zug| ucx| wyc| tsm| vpj| flu| zul| phf| pcw|