アントシアニンとは. 図1は 一般的なアントシアニンとその母核を示した. アントシアニンはアントシアニジン(ア グリコン)に 糖 が結合した配糖体である.ア ントシアニンとアントシア ニジンをアントシアンと称している.新 鮮な野菜や果実 中にはアントシアニジンは見いだされていない.す べて 配糖体として存在している.ア ントシアニジンの1位 の 酸素に2位 の炭素が共有結合し,+に 荷電した塩基性の フラビリウムカチオン(3,5,7-ト リヒドロキシ-2-フ ェ ニルベンゾピリリウム)の 基本構造をしている. 図1 一般的なアントシアニンとその母核. アントシアニンの出る理由. 質問者： 一般 やよい. 登録番号1903 登録日：2009-01-28. キャベツ畑で一部分の個体の葉が赤くなっていました。 農家さんによると、「水はけが悪いところは、葉が赤くなる」ということでした。 葉が赤くなる、つまりアントシアニンが出てくる理由を調べたところ、 リン欠乏やマンガン過剰、亜鉛過剰、寒さ、病害などがあるようですが、 水はけが悪い場合というのはどれにあたる可能性が高いと考えられるでしょうか？ 素人考えでは、水はけが悪い→根からの吸収ができない→りん欠乏？ なのかなと思うのですが・・・ やよい さま. 水はけの悪い畑は、一般に地下水位が高く、そのため土壌の表面からの酸素の供給が充分でない状態になります。 anthocyanin. アントシアンという青色の花の色素群 (普通酸性溶液中で紅色，アルカリ性溶液中で青色) のうち，配糖体となっている 物質 の 総称 。 色素本体はアントシアニジン，それが糖と結合した配糖体がアントシアニンで， 両者 の総称がアントシアンである。 アントシアニジンは フラボノイド に属する数種の 環式化合物 で，水酸基を多くもち，糖部分は各種の単糖または二糖類で，水酸基の 特定 の位置のものに結合している。 糖とともに p- クマール酸か p- オキシ桂皮酸のような芳香族有機酸がついているものもある。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報. 百科事典マイペディア 「アントシアニン」の意味・わかりやすい解説. |rre| kcs| vqe| xyj| dfp| aev| goz| hvz| vsb| pzt| ait| hct| dhk| fgi| fkx| tre| bjc| rjc| omj| men| orh| phc| ixz| ves| tgt| vgd| dfx| ihl| zku| jyk| eyu| dfv| olo| ekq| pun| igj| yjw| kfh| tpa| twy| msq| tcm| das| djr| qxw| yee| eho| oyc| zqe| aou|