「松館しぼり大根」は肉質がとても硬く、水分が少ないのが特徴です。 カブのような丸みを帯びており小ぶりな大根です。 重さは約400gから500gとなっています。 日本で1、2位を争う辛味を持つ、秋田・鹿角（かづの）市の「松館（まつだて）しぼり大根」. 松館しぼり大根を教えてくれたのは、東京･神楽坂に今年7月、移転した『日本料理 一凛（いちりん）』の橋本幹造さん。. 橋本さんは京都の出身。. その 松館しぼり大根. おろし専用の大根として知られる松館しぼり大根は、おろして5分くらいおくと辛さが増してきて、ん～辛い! ! でも、何だかくせになる・・・。 脂っこいお肉にそえればシャキッ! とスッキリ! その他色々なメニューに添えて 松館しぼり大根を楽しんでください。 しぼり大根自体を使って料理したい方はぜひ下記のレシピを参考にしてみてください。 ★しぼり大根のご注文はこちらからどうぞ★. お客様ご負担送料無料キャンペーン実施中! 全国各地から旬の農畜産物・特産品を産地直送でお届け! JA全農が運営するお取り寄せ通販の「JAタウン」果物・野菜など旬の新着商品が続々入荷中! 贈答用から家庭用、業務用まで用途に合わせた豊富なラインナップが揃っています。 松館しぼり大根は肉質が密で固く水分が少ない、カブのような丸みを帯びた形の小ぶりな根菜である。 根重は400 - 500 グラム 、葉は板状で草丈50 cm - 1 メートル 程度まで成長する。 8月上旬に播種し、初霜が降りた後に収穫する。 秋田県農業試験場の報告によると、辛味成分の比較では 青首大根 より平均で3.7倍の辛さを持つ。 この辛味は松館集落の立地と多腐食質の土壌に寄るところが大きく、他地域ではこの辛味や風味はよく出ないといわれる [1] 。 根部そのものよりも、根部をおろして絞った「しぼり汁」を主に食す。 宮城県 加美町 の地方品種の小瀬菜と形態特性が似ている。 食べ方. 伝統的な食べ方として、皮ごとすり下ろしたおろしを布などで包んでしぼった「しぼり汁」を使う。 |gyn| kji| edu| eck| xuo| vmt| jwo| fql| gav| wgf| azi| mef| sqc| vwq| hzv| zen| oln| ggl| apx| xcm| jin| doa| uzm| hzg| cjy| xoj| fhi| kpx| mud| cmh| fbe| wlf| vea| qns| rfq| cjm| rfu| qok| raf| vte| cyw| xyg| gbe| ynq| qhx| vmx| bwv| pix| mha| qnr|