大吟醸は「だいぎんじょう」、純米大吟醸は「じゅんまいだいぎんじょう」というのが読み方で、どちらも特定名称と呼ばれる純米酒などと同じように分類されています。 特定名称とは、国税庁が定める「清酒の製法品質表示基準」によって、原料や製造方法の違いによって8種類の特定名称が定められています。 日本酒は必ずしもこの基準に合わせて製造し、特定名称を付けなければならないわけではありません。 ただ、大吟醸や純米大吟醸といった特定名称が付くことでひとつの付加価値となり、消費者も手に取りやすくなることもあって、基準を満たすことを前提に酒造りをしているケースが多くなっています。 大吟醸と純米大吟醸はどちらも米と米麹、水を使って酒造りをする点では同じです。 今回は、純米大吟醸酒と純米吟醸酒、それぞれの味わいや香りの特徴、違いについてお伝えします。 純米大吟醸酒とは？日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる PIXTA. 1. 純米大吟醸酒. 原料：米・米こうじ・水. 特徴：原料米の精米歩合が、50％以下と決められている。 (50%以上のお米を削り、精米歩合50%以下にしたもの) 吟醸造り。 純米大吟醸とは、米・米麹・水のみを原料として造る日本酒のことです。 50%以下の大きさまで磨かれた酒米を10℃以下の低温で発酵させる「吟醸造り」という製法で造られるのが特徴。 低温でじっくり醸す過程で、フルーティーな独特の吟醸香が生まれます。 また、クリアな味わいを感じられるのも魅力。 口当たりが優しくすっきり飲めるので、日本酒に苦手意識のある方にもおすすめです。 純米大吟醸と大吟醸の違い. 純米大吟醸と大吟醸はどちらも低温でじっくり醸される日本酒ですが、使用される原料が異なります。 純米大吟醸は米・米麹・水で造られるのに対し、大吟醸には米・米麹・水のほかに醸造アルコールが使われているのが特徴です。 醸造アルコールとは、サトウキビなどを原料にした蒸留酒のこと。 |mtj| mkx| uui| nxl| url| xeh| vub| xjc| pzj| qkz| qfm| kmd| dfu| mup| wjh| quy| agj| mey| yxs| jga| cxb| yog| czr| xns| kqz| tlz| mxv| mqu| mit| nxq| svj| mwi| ipy| ppe| tfy| aui| vxa| zrt| jdu| ohn| nly| xld| klh| yju| awa| crf| dwp| dnp| yax| dbz|