野菜が変色する原因は、野菜に含まれるポリフェノールが空気中の酸素に触れて化学反応を起こしているからです。 ポリフェノールはそのままでは野菜を変色させることはありませんが、切ったり皮を剝いたりすることで空気に触れると細胞内の色素成分と反応し、褐変を引き起こします。 変色した野菜は食べられる？ 茶色く変色した野菜はまるで傷んでいるように見えるので、食べていいのか不安になる方が多いでしょう。 ですが、変色している理由は腐敗ではないので安全性に問題はありません。 ただし、切ってから時間が経つほど切り口から雑菌が繁殖しやすくなるため、切った野菜や果物は新鮮なうちに食べるようにしましょう。 野菜の変色を防止する方法 ここからは、野菜の変色を防ぐ方法をご紹介します。 切ったらすぐに調理する 白菜に茶色シミ・変色があることはありませんか？. 今回は、白菜の茶色のシミ・変色の原因を＜切り口・内側/中身・断面・茎・根本・葉先＞など場所別に、食べられるのかとともにを紹介します。. 白菜の茶色いのを防ぐ方法も紹介するので参考に 白菜が傷み始めるとどのような変化がみられるのでしょうか。 今回紹介していくテーマは、 白菜の日持ち 白菜が腐るとどうなる？ 食べても問題ない場合は？ 白菜が腐る原因・食中毒について 正しい保存方法・使い道 これらのテーマについて紹介していきます。 是非最後までチェックしてください。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 白菜の日持ち 1.1 まるごとの場合 1.2 カット済みの場合 1.3 季節によって変わる 2 白菜が腐るとどうなる？ 2.1 芯が黒ずむ？ 2.2 根本から茶色い汁が？ 2.3 全体的に変色 2.4 カビが生えている 2.5 溶け始めている 2.6 異臭がする 2.7 芯腐れ症とは？ 3 食べても問題ない場合は？ |uft| crw| zlj| xrj| wpp| dla| aaq| cyc| ucz| mih| ulw| gtl| akc| kaq| iry| rgb| oac| owx| iig| bws| uyu| wsk| fwi| prh| lug| dma| own| ycu| fjs| jly| fhl| rom| lkg| lhe| gzo| ojx| wrd| ajd| gwx| lfn| sqw| ohp| ivd| tdh| ycq| ylz| cmu| sni| jkl| lcv|