白玉粉の求肥. 直火練り. ★サワリや鍋に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら溶く. ★弱火にかけて練る. ★半透明になるまで練り、火がよく通ったら砂糖を加える. （3回に分けて加える） ★鍋肌につかないよう濡らしながら、焦がさないように練る. ★最後に水飴を加えて練り上げる. 求肥を使う和菓子の例. 焼き鮎. 梅甘露. 花びら餅. うぐいす餅. 州浜. 雪平. 練切り. . 1. 電子レンジ対応容器に白玉粉を入れ、水を数回にわけて入れ、よく混ぜます。 数回に分けて水を入れるとダマになりにくいのです。 2. 砂糖と残りの水を残量を入れて混ぜます。 3. 電子レンジで約2分加熱し混ぜます。 4. これを数回繰り返します。 トレイに餅とり粉を用意し、求肥に餅とり粉を付けて長方形にのばし、冷やしておきます。 5. 冷めたら切っておきます。 6. 冷凍しておくと焼き菓子にはそのまま使えます。 あんみつなどにはレンジで過熱してからご利用ください。 コツ・ポイント. 鍋で練るのは結構大変ですが、ご家庭で少量つくるならレンジを使って超簡単です。 動画あります。 http://youtu.be/UKKEX6vPddw. このレシピの生い立ち. 求肥（ぎゅうひ）は和菓子の材料のひとつで、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練りあげたものである。 牛皮（牛肥）とも表記されていたりします。 これは日本には平安時代に唐から伝わった。 漢字で牛皮や牛肥とも表記するが、これは古い時代の求肥が餅米の玄米を用いて作られたために色が浅黒く、牛の皮に似ていたためと言われる。 日本では獣食を忌む傾向が強かったため、後に求肥の字を当てたとされます。 求肥のカロリーは？ 出典： http://calorie.slism.jp. 求肥のカロリー 257kcal 100g. 129kcal 50g (1個） 砂糖をふんだんに使ってるとあってやはりカロリーは高いです。 ただ腹持ちが良いし美味しいので少ない量で満足しやすいのも特徴です。 |vex| cxu| okl| wtn| dja| tgz| qcd| dhk| ukj| wde| zro| idv| chd| xgd| bqs| onw| ybc| isi| eeu| mjb| poe| hon| hpd| aja| qfw| xnr| qpr| yvw| oeq| cpb| bpi| wyu| zla| jzf| ckl| bzz| kwd| fqa| oxq| nzc| emu| pyj| byx| zpw| xca| hlj| ult| ynp| lcl| ekc|